Bärlauch

Der Bärlauch (Allium ursinum L.) erfüllt oft schon im März als Frühlingsbote die europäischen Laubwälder mit seinem herben Knoblaucharoma. Schon die alten Germanen und die Kelten kannten und nutzten die vielfältigen heilenden Eigenschaften des „wilden Knoblauchs“.

Bärlauch ist reich an wertvollen schwefelaktiven Verbindungen - mit bis zu 7,8 g Schwefel /100g Trockensubstanz (Knoblauch mit nur 1,7g/100g Tr) - wie Glutathion, Cystein und Cystein-S-oxide, Sulfensäuren. Bärlauch enthält u.a. ätherisches Öl, Vinylsulfid, Alliin - Allicin, Merkaptan, Jod sowie Eisen, Magnesium und Mangan sowie Adenosin und Spuren von Selen.
Gesund sind auch der hohe Anteil an Vitamin C und Chlorophyll!

Hinweis für das Sammeln von Bärlauch:

Bärlauch wird beim Sammeln immer wieder mit ähnlichen, äußerst giftigen Pflanzen verwechselt, wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen! In manchen Gegenden steht Bärlauch auf der Roten Liste!
Bedenkenswert sei auch der mögliche Befall durch Eier des Fuchsbandwurms!

Hinweis: Verzehren Sie Bärlauchprodukte nicht gleichzeitig mit Selen, denn Selen erschwert.die Verwertung des aktivierten Schwefels aus dem Bärlauch - halten Sie einem Abstand von mindestens 4 Stunden ein. Nicht in der Schwangerschft anwenden!